約 1,745,288 件
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6スレ目362 362 ：枯れた名無しの水平思考：2006/07/28(金) 23 29 43 ID Ekvix6S90 マーボー豆腐とかき玉汁です。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/89/1.html http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/0/80/2.html かき玉汁に余った豆腐を入れてみました。三つ葉ｳﾏｰ マーボー豆腐に山椒かけて食べるのは初めて。 結構いけました。 次回は豆板醤多目でつくります。 7スレ目556 556 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/06(日) 22 47 30 ID XboIU4ze0 554 タマネギ型の「１個」のニンニクには「６〜８片」の らっきょう型の「片」が入っているんですよ。 さて。 あまり作る人がいないですがマーボー豆腐をつくってみましたよ。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/89/2.html 麻（マー）より辣（ラー）の方が好きなので、 山椒はやめて代わりにラー油をふりかけました。 辛い！ うまい！ で、ごはんもりもりです。麻婆サイコー！ウッウー！ 8スレ目77 77 ：枯れた名無しの水平思考：2006/08/11(金) 20 57 33 ID imgy4nnw0 今日の夕飯「マーボー豆腐」と「春雨と野菜のスープ」です。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/89/3.html http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/5/125/1.html ばあちゃんが激しく体調不良で食欲を落としていたので のどごしがよくて食欲も沸くような中華をチョイス。すると・・ ばあちゃんは「ズズッズズッ」とビックリするくらいキレイに平らげてくれました。 料理を初めてはや３週間、 「おいしい」と言われる事の単純な喜びより、一歩深い感覚を味わった気がします。 （ＤＳと）http //up2.viploader.net/pic2/src/viploaderf78139.jpg （おまけ）http //up2.viploader.net/pic2/src/viploaderf78140.jpg 9スレ目799 799 ：枯れた名無しの水平思考：2006/09/10(日) 19 06 44 ID Qdp+s3OU0 マーボー豆腐 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/89/5.html 仕事が休みの日はお料理ナビが日課になってる 10スレ目676 676 ：枯れた名無しの水平思考：2006/09/27(水) 20 41 29 ID A4C5mSDI0 マーボー豆腐を作りました。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/89/7.html 思ったよりも簡単だったしおいしかったので大満足でした。 そして食べ終わった後、山椒をかけ忘れたことに気づきましたorz 次のページ→
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卵・豆腐料理 マーボー豆腐 木綿豆腐 380g 豚ひき肉 80g しょうが 1/3片 にんにく 1/2片 白ねぎ 1/4本 ゴマ油 小匙1 サラダ油 大匙1 粉山椒 少々 豆板醤 小匙1 「水溶き片栗粉」 片栗粉 大匙1 水 大匙2 「煮汁」 中華スープの素（顆粒）小匙1/2 水 1カップ 醤油 大匙1 砂糖 小匙1 酒 大匙1 塩 小匙1/6 テンメンジャン 小匙2 361 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/22(土) 13 03 15 ID a3pL78QA0 麻婆豆腐は意外と簡単だぞ。ただ、中華だから作り始めると忙しいので、材料はあらかじめ 切っておいたり、蓋を開けておいたりするといい。 うちが作るときは、台所に調味料のビンがずらりと並ぶし。 基本はレシピどおりだけども、それっぽい味にするなら豆板醤を少なめにして、山椒の粉をやや多く入れる。 あと、テンメンジャンの代わりに味噌（できれば赤）を使う（ただし、ガラスープ入れた後に投入）。 残りは普通のレシピどおり。ネギのほかにニラとかニンジンのみじん切りとか色々入れてもおいしい。 豆板醤がない場合は、ごま油を入れるときにラー油を使う。 556 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/06(日) 22 47 30 ID XboIU4ze0 さて。 あまり作る人がいないですがマーボー豆腐をつくってみましたよ。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/89/2.html 麻（マー）より辣（ラー）の方が好きなので、 山椒はやめて代わりにラー油をふりかけました。 辛い！ うまい！ で、ごはんもりもりです。麻婆サイコー！ウッウー！ 77 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/11(金) 20 57 33 ID imgy4nnw0 今日の夕飯「マーボー豆腐」と「春雨と野菜のスープ」です。 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/89/3.html http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/5/125/1.html ばあちゃんが激しく体調不良で食欲を落としていたので のどごしがよくて食欲も沸くような中華をチョイス。すると・・ ばあちゃんは「ズズッズズッ」とビックリするくらいキレイに平らげてくれました。 料理を初めてはや３週間、 「おいしい」と言われる事の単純な喜びより、一歩深い感覚を味わった気がします。 （ＤＳと）http //up2.viploader.net/pic2/src/viploaderf78139.jpg （おまけ）http //up2.viploader.net/pic2/src/viploaderf78140.jpg 469 名前：枯れた名無しの水平思考[] 投稿日：2006/08/18(金) 12 07 30 ID aglMf3guO 麻婆茄子を作ってみようと思うのですが、麻婆豆腐のレシピの豆腐を茄子に置き換えるだけで大丈夫でしょうか？ それとも全くの別物なんでしょうか？ 470 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/18(金) 12 34 55 ID lWpWzRVm0 469 ナスを素揚げしてから 投入すれば 大体一緒 484 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/18(金) 15 29 53 ID aglMf3guO »470 ありがとう、茄子でチャレンジしてみます(`・ω・´) 499 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/08/18(金) 20 32 32 ID N1WkMXS60 469 もう済んだかもしれないけど、ナスの下ごしらえは、 ナスとトマトのサラダの方法を使うと楽だよ。 541 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/09/05(火) 22 10 58 ID HTozQIlH0 ユーザーメモ マーボー豆腐 下ごしらえを参照して豆腐の水抜きをしておくとよい。 608 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/09/07(木) 02 09 46 ID poXpWq1w0 マーボナスとナポリタンが作りたいよ～ マーボ豆腐の手順で豆腐の代わりにナスを入れたら変になったおorz ナスの分量＝豆腐の分量がうまくいかなくて汁につかったナスになった しかも汁はトロトロじゃなくサラサラ・・・ 609 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/09/07(木) 02 13 24 ID 2K6ZLHeR0 ナスは素揚げしてからいれるといいかも。 610 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/09/07(木) 02 53 06 ID 4WHEt5Hu0 608 ナスは油で炒めるor揚げてから入れないとおいしくないし火が通らない 切った茄子にサラダ油を少々かけて、ラップして電子レンジでチンだと楽 ちゃんと火を通した方がおいしいけどね 汁がサラサラなのは水溶き片栗粉の不足か入れてないんじゃないかと
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11スレ目69 69 ：枯れた名無しの水平思考：2006/10/08(日) 21 33 07 ID 5VeaHjOV0 今日の夕ご飯。 マーボー豆腐 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/89/9.html さばの竜田揚げ http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/149/2.html きゅうりのとうがらし漬け http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/5/5/10.html 秋さばが安かったので、さばの竜田揚げに挑戦。 さばの血合いと小骨を取るのが大変だったけど、根性で取りまくった。 魚の味をしっかり残しながら、全然臭みがなく、とても美味しかった。 11スレ目242 242 ：枯れた名無しの水平思考：2006/10/14(土) 22 45 16 ID qjbGK8pL0 今日の夕飯 http //ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/9/89/10.html テンメンジャンとコチジャン間違えた．．．． 結局旨かったから問題なかったけど ←前のページ
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まーぼーどうふ 入手法/作り方 アンニン豆腐、わける、かなり 豆腐＋メラメラ、熱する、かなり 作成アイテム 上トレイ 下トレイ 方法 時間 SUCCESS FAIL GREAT 猶予 ギョウザの皮 マーボー豆腐 熱する ちょっと メラ餃子 腐ったFAIL GREAT マーボー豆腐 - わける かなり アンニン豆腐 腐ったマーボー豆腐 ピータン 腐り復活 上トレイ 下トレイ 方法 時間 SUCCESS FAIL GREAT 猶予 腐ったマーボー豆腐 - わける かなり 梅干し × メラメラ 名前 コメント
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マーボー豆腐 【まーぼーどうふ】 寮食のメニュー。昔は固型に近かったが最近になって一般のものに近くなってきた。
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マーボー豆腐(まーぼーどうふ) 概要 グレイセスに登場した料理系のアイテム。 登場作品 + 目次 グレイセスデュアライズ 関連リンク関連品グレイセス ネタ グレイセス 肉と豆腐をあわせた料理。山椒と唐辛子の辛みがポイント。 料理の一種。 全員のHPを44%ずつ回復し、戦闘中、1秒毎にHPが最大値の1%ずつ回復の特殊効果。 ミンチ＋トウフのデュアライズで作れる。 マーボーナスとマーボーカレーのデュアライズに必要になる。 No. 123 分類 料理 効果 全員のHPを最大値の44%ずつ回復戦闘中、1秒毎にHPが最大値の1%ずつ回復 条件 戦闘時間30秒以上 エナジー消費量 45 エナジー経験値 44 売値 228 入手方法 デュ ミンチ＋トウフ (Wii：28ガルド / f：56ガルド) デュアライズ 素材1 素材2 費用 完成品 マーボー豆腐 ナス 89 マーボーナス カレー 224 マーボーカレー ▲ 関連リンク 関連品 アイテムとしてのマーボー豆腐 マーボー (ND2) グレイセス マーボーナス マーボーカレー ネタ マーボー豆腐(麻婆豆腐)とは、中華料理(四川料理)の1つで、挽肉と赤唐辛子、花椒(ホアジャオ、山椒の同属異種)、豆板醤(トウバンジャン、豆瓣醤)、豆豉(豆豉)等を炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理の事。
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マーボー豆腐(まーぼーとうふ) 概要 デスティニー2に登場した料理。 登場作品 + 目次 デスティニー2 関連リンク関連品 ネタ デスティニー2 作中説明 習得場所 効果 アタック＋ 必要食材 とうふすじにく 総評 ▲ 関連リンク 関連品 アイテムとしてのマーボー豆腐 ネタ マーボー豆腐(麻婆豆腐)とは、中華料理(四川料理)の1つで、挽肉と赤唐辛子、花椒(ホアジャオ、山椒の同属異種)、豆板醤(トウバンジャン、豆瓣醤)、豆豉(豆豉)等を炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理の事。
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民主党ですが海外進出を視野に入れます http //anchorage.2ch.net/test/read.cgi/army/1242544008/ 827 名前：エロ要員 ◆EROTICQQQ. [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 52 07 ID ??? | | | |∧ |＿|・*) マーボドーフ美味しかた |軍|.o |￣| """""""""" | | | | 【エロ式マーボドーフ一人前】 | | 絹漉豆腐：適量 合挽き肉：適量 韮：適量 | | 干し椎茸：適量 サラダ油：適量 片栗粉：適量 | | 醤油：適量 砂糖：適量 辣油：適量 | | | | ①干し椎茸をぬるま湯で戻す | | ②サラダ油で肉を炒める | | ③お湯を入れて煮る | | ④干し椎茸を入れて煮る | | ⑤豆腐を入れて煮る | | ⑥韮を入れて煮る | | ⑦調味料を入れて煮る | | ⑧片栗粉を入れて煮る | | ⑨辣油を適量垂らす | | | | ※友人の感想：美味しいけど、これ中華じゃないよね？ | | | |ﾊ |＿| ﾟ) ｵｲｼｶﾀ… |軍|.o |￣| """""""""""""""""""""""""" 838 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 54 24 ID ??? 827 なぜニラが・・・（汗 839 名前：名無しウナギゼリー ◆MG151KK39k [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 54 39 ID ??? 827 ＿＿＿_ よけいなことですが | | | | ひき肉をいためる前に、にんにくとしょうがのみじん切りをいためることをお勧めします ＿|＿＿＿|＿ 良い香りが立ち、肉の臭みが消えるのです 〈（ ・ω・ ）〉 あと、ひき肉をいためたら豆板醤を投入して一緒にいためることもお勧めです 〈 |∞| 〉 豆板醤の香りと色が引き立ち、肉に味が染み渡るのです ノ ｲ-‐==ｰ-、 （＿＿_三＿＿）））） 842 名前：名無しモスボーラー＠なう りはびりんぐ ◆MothB.a5TA [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 55 06 ID ??? 838 韮んまいですよ、韮 843 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 55 28 ID ??? 827 要員、それ四川料理やない。揚州料理や。 844 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 55 29 ID ??? 827 ラー油入れなかったら和風料理じゃない？ 849 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 55 59 ID ??? 827 みじん切りの生姜と白ネギとニンニクを炒めて香りがでてから肉を炒める。 醤油をやめて、豆板醤と豆鼓にして、干し椎茸の出汁に鶏ガラスープを加える。 ぐらいはせんと… 852 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 56 29 ID ??? 827 ウチはその材料から干し椎茸→しめじ、合挽き→豚コマですな。 あとこのスレで味覇教えてくれた人に感謝。早速重宝しとります。 854 名前：CB400Zarigani ◆Kb19MD/h8Y [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 56 52 ID ??? 839 俺はニンニク生姜と一緒に豆板醤、ひき肉投下の時にテンメンジャン混ぜますねえ 860 名前：エロ要員 ◆EROTICQQQ. [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 58 36 ID ??? 834 838 | | | |∧ 母者直伝のマーボドーフなんです・・・ |＿|・*) なぜこうなってしまったのか、詳細は解らにゃーのですが、 |軍|.o おそらくは「肉じゃが」と同じような過程でこのようなことに・・・ |￣| """""""""" 864 名前：エロ要員 ◆EROTICQQQ. [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 20 59 46 ID ??? 839 | | | |∧ をを、大蒜と生姜を・・・ |＿|・；) それに豆板醤、と・・・ |軍|.o むう、未知の調味料・・・ |￣| """""""""" 869 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 00 30 ID ??? 860 豆腐＋砂糖とラー油という組み合わせだと・・・江南か揚州に多かったような？ と思ったら既に指摘されててﾜﾛﾀｗ 878 名前：名無し三等兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 01 37 ID ??? 864 豆板醤は唐辛子味噌ッス。 ラーメンに飽きたのにラーメンしかないときとかに入れます。 炒め物に使ってもいい。 881 名前：エロ要員 ◆EROTICQQQ. [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 02 45 ID ??? | | | |∧ たぶん中華料理屋さんで食べたマーボドーフを、 |＿|－) 適当にリバースエンジニアリングしたんだろうなー・・・ |軍|.o 豪快で適当でおおざっぱな母者のことですから・・・ |￣| """""""""" 882 名前：･･････ ◆OVNYPzgZN2 [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 02 47 ID ??? 864 味覇かいなされ、味覇。なんに入れても中華ぽくなるぞ。 888 名前：名無しウナギゼリー ◆MG151KK39k [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 03 51 ID ??? 864 ＿＿＿_ | | | | ソラ豆をすりつぶし、唐辛子を混ぜて発酵させた、四川省発祥のからし味噌です＞豆板醤 ＿|＿＿＿|＿ さらに本格的にするなら、四川風甘納豆ともいえるトウチを使用します 〈（ ・ω・ ）〉 そして、本格四川風なら山椒（できれば花山椒）も入れます 〈 |∞| 〉 そらもう、たっぷりと ノ ｲ-‐==ｰ-、 舌がしびれるぐらいに （＿＿_三＿＿）））） 893 名前：名無し整備兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 04 34 ID ??? 864 豆板醤は入れ過ぎると辛くなるので気をつけて。甜麺醤と合わせて使い、辛さをコントロール。 日本の豆腐は中国の豆腐と比べると柔らかすぎるので、十分水を抜くか、いっそ厚揚げを使うのも手。 827のレシピでも美味そうですが、たまには本格中華もどうでしょう。 896 名前：ブーメラン ◆FFR41Mr146 [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 04 52 ID ??? 888 豆板醤と山椒入れないと麻婆豆腐じゃないと思うのれす 899 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 05 37 ID ??? 881 うちの近所の中華屋でも韮はいれますよ。 そのお店は「定年するよ」と言ってオーナーさん田舎に帰っちゃった…（遠い目 907 名前：名無しウナギゼリー ◆MG151KK39k [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 06 20 ID ??? 896 ＿＿＿_ | | じっかではマーボーに山椒はわりと賛否両論だったので | | 和風マーボーだと、レシピに入れない場合もありますし ＿|＿＿＿|＿ わてくしは入ってた方がすきですが＞山椒 〈（ ・ω・ ）〉 〈 |∞| 〉 ノ ｲ-‐==ｰ-、 （＿＿_三＿＿）））） 933 名前：食道楽 ◆EXhyPq5tSo [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 11 13 ID ??? Λ,,Λ 麻婆豆腐・・・うちは豚肉カリカリに炒めて汁少なめのスタイルです ( ´・ω)。 ニンニクは使わずネギと花椒と粉唐辛子 （ .. つﾆフ 肉をカリカリに炒める→余分な油除く→豆板醤＋ミリン＋味噌→豆腐入れて煮る→香辛料→片栗粉 ￣￣と とノ￣￣￣干しシイタケあれば使いますが、前日から水で戻しておいて火にかけるという手間がある 海老粉いれたり、オイスターソース入れたりもします 味付けは味噌だったり醤油だったり適当 片栗粉投入後、すこしは煮込まないと緩すぎになります 967 名前：名無し整備兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 18 49 ID ??? 麻婆豆腐の豆板醤を極端に減らし、甜麺醤（味噌でも可）を主体にしてひき肉を炒め、細切れにした 厚揚げか戻した高野豆腐を入れ、お好みの味付けをした後に片栗粉でとろみを出し・・・ 刻んだネギとキュウリを添えて、ゆでた中華麺かうどんにかければ搾醤麺になります。麻婆豆腐の 応用としてチャレンジしてもいいですね。 民主党ですが代表代行に就任です http //anchorage.2ch.net/test/read.cgi/army/1242562030/ 53 名前：|ωΦ)非常勤職人 ◆UkbE4zEYS. [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 37 39 ID ??? ちゅうわけで、マーボー豆腐のレシピ 材料は、ネギ・生姜・ニンニク・木綿豆腐 調味料に、ピーシェン豆板醤・甜麺醤・清酒・水・片栗粉・塩・こしょう・花椒・味噌・醤油（できれば中国醤油）・油辣椒 ピーシェン豆板醤や中国醤油はその手の食材やに行けばふつうにあります。 最後のはこれ↓ ttp //shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/102907.html これがあると簡単に四川ぽいあじになります。そして安い。 池袋や新宿の中国食材屋だと250円くらいからあります。 作り方は、料理の本を参照してください。基本通りです。 ポイントは、味噌や豆板醤は炒めて香りを出すこと。 そして、一度煮詰めてちょっと香りが出るくらいになってから水を入れて片栗粉でとろみを少しつける事。 煮詰めることで味が深まりますです。 71 名前：名無し整備兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 43 00 ID ??? 1 乙です。 53 清酒の代わりに、紹興酒でも良さそうですね。日本人には清酒でしょうけど。 48 59 「変われば良くなる」というのは、かつての細川政権で明確に否定されたんですけどねぇ。 ある意味おじゃーさんは、自民党時代から細川政権時代を通じ現在に到るまで、一貫していると 言わざるを得ません。その一貫性でいいのか、というのは置いておいて・・・ 89 名前：|ωΦ)非常勤職人 ◆UkbE4zEYS. [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 46 32 ID ??? 71 どっちでも良いですよ。 これ相手に紹興酒をのむ場合、紹興酒X紹興酒になってしまうので、あえて清酒でやったりしてます。 ってか、行きつけの四川料理屋のレシピなんですよ。 まぁ、売り物はもう一つ二つ工夫してますけどね。 中華料理を作る際は、中国の調味料を使うことをお勧めしますデスよ。安いし。 味も本格的になりますです。 全部日本の調味料でやってもおいしいんですけどね。 煮詰めてから薄めるのはマジお勧め。 97 名前：名無しウナギゼリー ◆MG151KK39k [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 48 29 ID ??? 89 ＿＿＿_ | | | | 個人的には、お酢を少し入れるのもいいと思います ＿|＿＿＿|＿ 味が引き締まります 〈（ ・ω・ ）〉 〈 |∞| 〉 ノ ｲ-‐==ｰ-、 （＿＿_三＿＿）））） 111 名前：|ωΦ)非常勤職人 ◆UkbE4zEYS. [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 51 37 ID ??? 97 ほんのちょっと香酢を入れたりするんですが、そこまで書くとやり過ぎかなぁと… 一度はプレーンで食べて、その後ラー油とか椒油（青い山椒の身を漬けた油）とか香酢を ちょっとかけて食べるといろいろな味が楽しめるのでオヌヌメです 113 名前：名無し整備兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 52 07 ID ??? 89 ＞中国の調味料 確かに、李錦記とか美味しいですが、安全性が気になる人にはオススメしてません。（例：ウチの両親） しかし、本国の食材を使えると有利ですね・・・って、２つ前のスレあたりで散々議論していたような。 124 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 21 54 59 ID ??? 113 李錦記は香港ブランドですから、マシかもなぁと… 味覇は信頼の日本製ですので大丈夫。 153 名前：名無し整備兵[sage] 投稿日：2009/05/17(日) 22 03 03 ID ??? 教育の「指輪」終わったか・・・ああ、バイロイトに行きたい。 124 味覇は台湾でも売られてましたね。 173 名前：舞鶴の質屋 ◆Wcnk3S8mG6 [sage] 投稿日：2009/05/17(日) 22 06 55 ID ??? 153 聞いた話なので何ですけど、 「味覇」を作っているのが創味食品で、そっちにも中華系素材で類似品があるよって話が。 裏とってないので何ですけどね（ｦｲ
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697 名前：カードのまにあ ◆p66HcwP3Ks [sage] 投稿日：2008/05/24(土) 23 01 27 ID ??? 639 うい。葉ニンニク（ニンニクの芽）入手が難しいときは、青ねぎで。 事前に材料を書き出しましょう。 １．まず、豆腐１丁（木綿)を2cm弱のサイコロに切って、2分ほど塩茹でします。 ２．合わせ調味料を作ります。（トウチー小さじ1のみじん切り、ニンニクみじん切り大匙２、唐辛子の粉大匙1杯から2杯（日本産の時は大匙１杯で） ３．味の素少々、テンメンジャン大匙１杯、胡椒と砂糖一つまみ、を混ぜておく。） ４．鶏がらスープの素にお湯を入れて２５０ccほど用意します。 ５．中華なべ(なければ深めのフライパン)にごま油大匙２を熱し、トウバンジャン大匙１と半分を香りが立つまでいためます。 続きます。 772 名前：カードのまにあ ◆p66HcwP3Ks [sage] 投稿日：2008/05/24(土) 23 10 08 ID ??? 697 続き。（ニンニクの芽４０gは事前に１cmの斜め切りに。火加減は強火で。） ６．香りが出たら牛ひき肉１００gを入れて、ぱらぱらになるまで炒めます。 ７．２．の合わせ調味料を入れて少し炒めたあとに、４．のスープを注ぎます。 ８．ニンニクの芽４０gを１cmの斜め切りにして加え、１．の豆腐を加えます。 ９．豆腐を加えたら、弱火にして２分弱煮込みます。 １０．最後に汁気が多めなら水溶き片栗粉を加え、強火にしてラー油大匙４杯を回しかけて日と混ぜして火を止めます。 １１．器に盛って、山椒の粉（できれば四川山椒）を大匙３杯振りかけます。 今日は、牛ひき肉がなかったので、牛細切れを包丁で叩いたから余計疲れた・・・。 868 名前：カードのまにあ ◆p66HcwP3Ks [sage] 投稿日：2008/05/24(土) 23 22 03 ID ??? 771 あのレシピは２日かけること前提ですので、１日だけで済ますときは、ちょっと工夫が必要です。 初日だけで終わらせる時は、。ケチャップは少なめにしてください。その分、トマトピューレを大目に煮込んで。 ワインは、半量は事前に沸騰させてアルコールを飛ばしてから加えてください。
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