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タケノコ(竹の子、筍、英名 bamboo shoot)は、イネ科タケ亜科タケの若芽を指し、日本や中国などで食材として利用されている。春の季語。 春先、地面から芽の出かけているものをタケノコとして食用にする。その後、数m程度に成長したものの穂先部分も刈り取って食用とするが、これは穂先タケノコと呼ばれる。 タケノコは、切断直後よりえぐみが急激に増加する。掘り採ってから時間が経つほど固くなると共にえぐみが強くなるので、極力早いうちに調理や下ごしらえを行う。冷蔵すると遅らせることはできるが、早い程よい。 タケノコの加工品としては、水煮の缶詰などにされるほか、メンマなどにも加工される。
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パイナップルとは、アメリカ原産の果物である。 甘みと独特のえぐみがあり、なんともトロピカルな気分にさせてくれるゴキゲンなフルーツである。 UCAメンバーはくら寿司でこの果物を集団で貪るのが好きとされている。 名前 コメント
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辞書 品詞 解説 例文 漢字 日本国語大辞典 名詞 ① 灰を水につけてできた上澄みの水。布を洗ったり、染色するのに用いる。 ※古今(905‐914)雑体・一〇四四「紅に染めし心もたのまれず人をあくにはうつる蝶なり〈よみ人しらず〉」 灰汁 ② 植物のなかにふくまれる、渋味・えぐみのもとになる成分。→灰汁が強い①。 ※雑俳・田みの笠(1700)「そまりけり・芋は牛房のあくに負け」 ③ 肉などを煮たとき煮汁の表面に浮く白い泡状のもの。 ④ 人の性質や文章などに感じられる、一種のしぶとさやしつこさ、嫌味。 ※それから(1909)〈夏目漱石〉五「斯う云ふ兄と差し向ひで話をしてゐると〈略〉灰汁(アク)がなくって、気楽で好い」 広辞苑 名詞 ①灰を水に浸して取った上澄みの水。炭酸イオン・アルカリ金属イオン等を含み、汚れの洗い落し、染色などに用いる。 灰汁 ②植物中に含まれる渋み、えぐみなどのある成分。 「わらびの―を抜く」 ③肉などの煮汁の表面に浮かぶ白い泡状のもの。 ④人の性質や文章などに感じられる、強すぎてなじみにくい癖や個性。 「―の強い人」 大言海 名詞 〔あくどしノあくカト云フ、尙、考フベシ〕(一){灰ヲ湯ニ浸シテ搔キマゼ、日ヲ經テ、黃ナル 上澄 (ウハズミ)ヲ生ジタルモノ。布帛ノ垢ナドヲ洗ヒ去リ、又ハ、紅、紫、ナド染ムルニ用ヰル。(あくたるノ條ヲ見ヨ) 內藏寮式「灰汁」倭名抄、十四 十五 染色具「灰汁、阿久」倭訓栞、あく「倭名鈔ニ灰汁ヲヨメリ、云云、是モ、飽クノ義、あくどきト云フ俗語モ、是ヨリ出デタルベシ、源氏引歌ニ「 紅 (クレナヰ)ノ、色濃キ花ト、見シカドモ、人ヲあくニハ、移ルテフナリ」 灰汁 (二)又、單ニ、灰 (ハヒ)。 「火鉢ノあく」 (三)植物類ヨリ出ヅル 澁 (シブ) 味 (ミ)。 「蕨ノあく」茶ノあく」 (四)人ノ氣性ニ、 俗氣 (イヤミ)ナキヲ、あくの 脫 (ヌ)けた人ト云フ。 検索用附箋:名詞物品名称 附箋:名称 名詞 物品
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一流のバーテンダーは、美人のお客がきても そういうそぶりをみせてはいけない。 真空の空間 名を一度で覚える つま先立ちの緊張 混ぜるとき氷がぶつかると薄まる バーは暗いからそこまで観察できない ジンフィズは「永」の技術 はじめて、5000円しかない、 レモンのえぐみとか、コクを違うものでだしている。
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岩村 あおりんご様より あああ けかあ ぐああ むほあ ないれ くんぜ だきそ あべあ わへけ ひどみ すなよ けると ぐがわ ばばろ るこふ そせそ ぞざだ げやた るざこ みぎぶ ぶるた はりす あつゆ うろせ とりむ ふおし へおを かにう とうざ めにめ ぼんそ せああ ゆおて ておご さをね んえせ えぐみ ぞひさ ぐうざ いらの すおし いふち る
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住宅ローンと食欲の季節 食欲の秋はとっくに過ぎて冬を間もなく終え 春を待ち遠しくしている。 食欲の秋とは言ったものの、いつだって旬のものはあるので 年中食欲は劣らない。 大好きな菜の花。 出始めは高かったけどようやく手ごろな値段になりました。 春のえぐみのある食べ物大好きです。 そして、先日行った回転寿司でも身の厚い鮮魚が並んでいて 久しぶりに結構な量を食べてしまいました。 冬眠から覚めてお腹がすいてるかのよう。 甘いものより魚や肉のタンパク質が食べたい衝動にかられています。 米大好きはなのに、米よりおかず! のこの頃です。 住宅ローン審査通らない
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オーガニックメープルシロップ 2009年4月9日 (木) 有機JAS認定のオーガニックメープルシロップ。 カナダの砂糖楓の木から採取し、ゆっくりと煮詰めて作りました。 砂糖や蜂蜜の代わりとして、飲み物やヨーグルト、ホットケーキやアイスクリームなどに使っています。 魚や肉の照り焼きなど、和風の調味料としてもおススメ。 美しく澄んだ琥珀色のメープルシロップは、ミネラルを多く含む天然甘味料。すっきりとしていて、えぐみのない美味しさ。 原産国カナダ。輸入者は大阪のむそう商事 250mlの瓶入り1418円で購入。 おいしいもの かなえキッチン : ごはん日記 2009年04月
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食べた日:2009/9/18 『麺屋 誠和』で、2周年記念限定の「片口鰯の煮干しラーメン」(750円)を。 09.9.18%20%90%BD%98a%20%95%D0%8C%FB%88%F1%82%CC%8E%CF%8A%B1%83%89%81%5B%83%81%83%93%20263%94t%96%DA.jpg 09.9.18%20%90%BD%98a%20%95%D0%8C%FB%88%F1%82%CC%8E%CF%8A%B1%83%89%81%5B%83%81%83%93%82%CC%8D%D7%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.jpg この日より発売の、誠和の2周年記念を祝して登場した限定ラーメンです。 パッと見は、レギュラー醤油とあまり変わらないですが、スープを一口ススルと、上品な鰹ダシの味がジワッとくるレギュラー醤油の対し、こちらは強烈な煮干味がガツン!ときます。 苦味ギリギリまで旨味を抽出した煮干ダシのスープに、更に煮干粉を加え、煮干油まで浮かべた、まさに煮干尽くしのスープです。 麺はレギュラーにも使われる、三河屋製麺製の中細ストレート麺。 具は肩ロースチャーシュー・味玉半分・メンマ・九条ネギ。 自他共に煮干野郎と有名な?hiroにとって堪らないラーメンでした! ちなみに昼夜各10食限定で、約1ヶ月くらいの期間提供する予定だそうです。 住所 仙台市若林区荒町171 by hiro (2009年 263杯目) 昨日いただいてきました。強烈なにぼにぼなんですが変なえぐみとかなくて、ひじょうに口当たりがよく食べやすかったです。記念メニューって感じしましたね。 -- りんたろお (2009-09-20 09 55 29) りんたろおさん、マイドです! 相変わらずのレスポンスのよさに脱帽です m(_)m >強烈なにぼにぼなんですが変なえぐみとかなくて、ひじょうに口当たりがよく食べやすかったです。 私も同じ印象で、その辺が誠和らしさといったところなんでしょうね~。 -- hiro (2009-09-20 10 13 36) コレ、絶対に九条ネギダクでいただきです。 >約1ヶ月くらいの期間提供・・・ またまた定番に昇格したりして(笑)。 -- ちょび (2009-09-21 00 29 57) ちょびさん、このメニュー、きっと九条ネギダクダク合いますよ~。 >またまた定番に昇格したりして(笑) 私も期待していますが(笑)、スープを別に取っているので、今回はムリもしれませんね~。 -- hiro (2009-09-21 21 17 20) 名前 コメント
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ハリギリ(針桐、学名 Kalopanax septemlobus)は、ウコギ科の落葉高木で広葉樹。幹は直立し、高さ10-20m、大きいものは30mになる。別名、センノキ(栓の木)、ミヤコダラ、テングウチワ、ヤマギリなどがある。 展開したばかりの芽は同じウコギ科のタラノキやコシアブラ、ウドなどと同様に山菜として食用にされる。見た目は「たらの芽」としてよく知られる近縁のタラノキの芽に良く似るが、苦味やえぐみとして感じられるあくがやや強い。そのためタラの芽と区別して食用にしない地方もあり、たとえば長崎方言では「イヌダラ」と呼んでタラノキと区別される。もっとも、しっかり灰汁抜きをすればコシアブラ同様に非常に美味であり、利用価値が高い。山菜としての地方名にオオバラ(中部地方)などがある。
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すいおう 甘藷若葉末・100%微粉末 内容量80g ・牛乳やヨーグルト・豆乳に混ぜて、お料理にも ・エネルギー 217kcal ・鉄・カルシウム・ビタミンE・ビタミンK1・食物繊維・ルティン・βカロテン 「すいおう」とは、九州沖縄農業研究センターで育成した葉茎利用型サツマイモです。 健康と美容をサポートファイトケミカル(植物パワー)で若さを保つ、 お子様から高齢者まで野菜不足が気になる方へ。 ”えぐみ”などが無く食べやすいように改良された品種です。にがみがないのでお子様にも飲みやすくなっています。 重要:血栓のお薬を服用している方で、ビタミンKの摂取を制限されている方又透析を受けている方もお召し上がりいただけません。 問:MAトラスト株式会社 TEL 03-5577-4071 info@ma-trust.jp